O ALHO

Da família das Liliáceas, o Alho, ( Allium sativum), provavelmente de origem asiática, talvez tenha chegado à Europa, através do comércio com a Índia. Muito antes de ser usado na cozinha, já era usado com fins terapêuticos, e já os egípcios o tomavam para terem maior resistência física. Nero, Imperador de Roma, comia muitas vezes dentes de alho, abstendo-se mesmo de comer qualquer outro alimento. Nas duas grandes guerras, os médicos usaram-no como anti-séptico para impedir infecções. Era já muito apreciado como alimento mas também como medicamento, o escritor francês, Raspail, chegou mesmo a chamar-lhe " a cânfora dos pobres". Era tão importante, que no Antigo Egipto, 7Kg de alho, diz-se, ser então o preço de um escravo.Diz-se também que os Siberianos, pagavam os seus impostos em alhos. A alimentação da classe mais trabalhadora, tinha muito alho e cebola, para evitar doenças. Era utilizado para conservar as carnes comestíveis e os cadaveres ( no processo de mumificação dos mortos).Tinha também o poder (mágico) de destruir algumas malignidades, afastar espíritos maus e contra o mal de inveja ( vulgo mau olhado).


Algumas Características Químicas:


água -proteínas -gorduras -Vitamina B6 -Vitamina C -Ácido Nicotínico Cálcio -Magnésio -Fósforo -Zinco -Cobre -Ferro -Potássio -Sódio -Cloro- Manganês -Selénio -Ácido Glutamínico -Arginina -Ácido Aspártico -Leucina -Lisina -Alinia- entre outros.


O ALHO----A ALICINA E SUAS PROPRIEDADES:

(dipropenyl tiosulfinato)


Na separação das células do alho, liberta-se uma enzima, aliniase, que modifica quimicamente a alinia em alicina, uma substância volátil, sulforosa, que produz o cheiro tão característico do alho. Esta substância é responsável por muitas das propriedades terapêuticas do alho.Capaz de inibir o desenvolvimento de algumas bactérias, a alicina pode também ser eficaz na destruição de alguns fungos e estimular o fluxo das enzimas digestivas.Tem ainda uma boa protecção contra os radicais livres. Esta acção antioxidante é reforçada pela presença do selénio e dos bioflavenoides quercitina e campferol, ajudados pelo ácido nítrico. São estes elementos sulfurados e bioflavenoides que lhe dão a importância terapêutica, na farmacologia popular.



Algumas Utilidades Terapêuticas:
(pode ser um auxiliar em)

. Hipertensão e Arritmias cardíacas---pode reduzir a tensão arterial
.Redução do Colestrol e Trigliceridos--inibe as suas sínteses
pode reduzir o bloqueio das artérias (tomado com continuidade)
.Antifúngico-Antiviral
.Antióxidante
.Antialérgico
.Antimicrobiano
.Um recente estudo Japonês, diz que o alho contém um mineral, o GE, que previne o câncro do estômago.

O alho pode ser consumido fresco (mastigue 1 ou 2 dentes de alho pela manhã)
em decoção-ferva alguns dentes de alho em água durante 3 minutos ( beba 2 chávenas por dia).


Ou em cápsulas de óleo ( conforme indicação)



O Alho na Culinária:

Ao comprar cabeças de alho, certifique-se que estas são saudáveis, devem ser redondas, firmes, e cheias, sem manchas. Devem ser guardadas em lugar fresco e seco, para não murcharem ou criarem mofo.Já existem também no mercado, embalagens de alho preparado e pronto a consumir, mas a melhor forma de o consumir é fresco.Uma boa forma de ter o alho sempre bom para consumir,é descascar os dentes de alho e guardá-los em óleo de oliva/azeite, num frasco de vidro, sempre no frigorífico, porque fora deste, é muito mau, pois à temperatura ambiente, podem desenvolver bactérias nocivas à saúde.Para o utilizar nas receitas de culinária, pode picá-lo, amassá-lo, cortar em fatias, ralar ou utilizar inteiro.Nunca se deve cozinhar em lume forte, para não queimar e tornar amargo o sabor. Cru, cozido, frito, assado ou até grelhado, o sabor do alho é sempre bem marcado nos cozinhados. Nas carnes, pode ainda ser utilizado em marinadas, para temperos de sabor mais activo (vinha d'alho).

O incómodo do cheiro:

Para evitar o cheiro a alho nas mãos, esfregam-se com limão ou com salsa.Para perder o hálito a alho, recomenda-se igualmente chupar um pouquinho de limão ou trincar um pézinho de salsa.

Cuidados a ter:

O consumo do alho deve ser feito de forma moderada, porque pode ter alguns efeitos colaterais:
.O alho cru, pode causar indigestão a algumas pessoas, pois pode inibir a secreção dos sucos gástricos

.Pode causar irritação na pele- dermatite de contacto.

.Pode alterar a cor das hemácias (mais escuras) ou até a sua forma, se utilizar grandes concentrações.

ATENÇÃO

.Antes de fazer uso do alho como auxiliar terapêutico, consulte sempre o seu médico.

.Gestantes, lactantes e crianças com idades inferiores a 8 anos, não se aconselham os suplementos de alho.

.Doentes do pré e pós operatório, também não se aconselha a toma de suplementos de alho. (devido ao efeito antiplaquetário do alho).

Curiosidade:

O Instituto Nacional de Cancro nos Estados Unidos, estudou, que os homens que comem mais alho e cebola, têm a probabilidade de contrair cancro na próstata, reduzida a 50%.

maria



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VALE A PENA ARRISCAR !!

"Em cada dia que vivo mais me convenço de que o desperdício da Vida está no amor que não damos, nas forças que não usamos, na prudência egoísta que nada arrisca e que esquivando-se do sofrimento nos leva a perder também a Felicidade."

(Carlos Drummond de Andrade)

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O AÇÚCAR REFINADO

Proveniente da cana do açúcar, ou da beterraba, este amigo que nos quer tanto mal, foi entrando cada vez mais nas nossas vidas, como um elemento "nutritivo essencial " e hoje já quase não

sabemos viver sem ele. Consomem-se diariamente milhares de toneladas de açúcar.

O primeiro tipo de açúcar a ser extraído da cana, não é refinado, tem uma cor ligeiramente acastanhada e um aroma muito característico . Depois de passar por algumas técnicas de refinação e de transformação química, obtemos então a sacarose branca à qual já foram adicionados clarificantes, conservantes, alguns produtos para impedir a sua humidificação e enfim, toda uma série de químicos nocivos à saúde.

Este açúcar fica assim desprovido de todos os sais minerais, que o enriqueciam inicialmente. O produto final é apenas uma molécula, a sacarose, quimicamente pura, a qual para ser assimilada, precisa do crómio e da vitamina B, portanto não só não alimenta, como é muito prejudicial à saúde, porque ela vai mexer com estas reservas, se evidentemente as houver no organismo em quantidades suficientes.

Associado ao açúcar, vem sempre a ideia de que é um energizante útil ao organismo, mas na realidade, ele é uma excessiva energia química muito concentrada, que ao ser consumida, vai exigir um grande esforço orgânico para ser metabolizado , porque necessita de vitaminas e sais minerais que, como acima foi dito, vão ter de ser roubados às nossas reservas.

Assim sendo, o Açúcar Branco, actua lenta e progressivamente no nosso organismo, como um descalcificante e um desmineralizante . Aparecem assim as doenças crónicas por carência, porque será difícil repor estas falhas, já que elas conduzem a grandes diminuições orgânicas de oligo-elementos e de vitaminas, nomeadamente do complexo B.

As doenças são causadas por desequilíbrios orgânicos e o Açúcar industrial contribui muito para esse desequilíbrio. O nosso organismo não precisa deste açúcar. Os cereais, as frutas e até mesmo uma percentagem das gorduras que ingerimos, são revertidas na glicose necessária às transformações bioquímicas do n/ corpo e o fígado armazena ainda como reserva o glicogénio que em situações de absoluta necessidade energética, depositará no sangue. É este o equilibrio que o nosso corpo necessita para proporcionar a energia essencial ao cérebro e restante sistema nervoso central.

Ao comermos sobremesas com este açúcar, vai uma percentagem muito grande ( cerca de 30% de glicose) directamente para a corrente sanguínea. Como é sabido, para entrar nas células, este açúcar precisa de insulina, então, para combater este excesso de glicose, o pâncreas vai ter de produzir uma quantidade de insulina superior ao normal, vai entrar em esforço.

Viciante:

Tal como o álcool ou as drogas, o açúcar industrial vicia, já que ele estimula os neurotransmissores( a produção da dopamina), dando ao indivíduo a sensação de bem-estar e o prazer da gustação .Por outro lado, quanto mais sacarose consumir,mais reduz a metabolização dos glícidos e origina( um déficit de serotonina ),levando ao desejo, à procura,à compulsão.

Torna-se um hábito psíquico.

Mas também um hábito fisiológico, explicado neste processo químico: o açúcar simples, neste caso a sacarose, não é imediatamente transformada em energia, como já vimos, ela vai elevar a taxa de glicémia, que por sua vez vai aumentar a produção de insulina em doses massivas. Este excesso de insulina, vai atacar o açúcar do fluxo sanguíneo, provocando a hipoglicémia, logo, uma sensação de falta, de fome, de vontade de comer... açúcar!

Doenças Associadas ao Açúcar:

• Cáries--( o processo de mobilização das reservas de cálcio, é feito também ao nível dos dentes. Esta descalcificação enfraquece o esmalte dos dentes que fica permeável e é atacado pelo ácido láctico e por outros" agentes" nocivos que proliferam porque se alimentam de açúcar).
• Perda lenta do complexo B ----Depressão ---Problemas do foro Neurológico
• Colestrol e Triglicéridos elevados----Problemas Cardiovasculares
• Disfunção do Pâncreas
• Perturbação do metabolismo dos glícidos---Hiperglicémia-----Diabetes
• Perturbação do metabolismo dos lípidos----Obesidade--------Aterosclerose
• Baixa Imunidade---------------Doenças Sistémicas-----------Candidíase
• Cataratas
• Asma ( os doces podem provocar inflamações nas vias aéreas, haver muita produção de muco e entupir mesmo essas vias, já que o excesso de consumo, deixa o sistema imunitário enfraquecido para poder actuar )
• Acidificação contínua do sangue
• Osteoporose ( roubo de cálcio aos ossos para neutralizar o desiquilibrio imunológico)
• Cálculos biliares
• Problemas na coluna
• Artrites
• Cancro ( o consumo excessivo de açúcar refinado, pode provocar o cancro, por carência de elementos protectores, tais como o magnésio, os oligo-elementos como o zinco, as vitaminas A, B e C e acidez contínua do sangue)

Atenção:

Apesar de todos estes malefícios do açúcar refinado, se é um forte consumidor, não o abandone pura e simplesmente sem uma contrapartida, porque os efeitos físicos e psicológicos podem ser de vária ordem, mesmo até ao nível da personalidade mais profunda. Consuma mais legumes, frutos secos e cereais. Estes contêm açúcares mais lentos e possuem os princípios indispensáveis à sua assimilação, (sais minerais, como o zinco e vitaminas nomeadamente do complexo B).

maria

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A SUBIDA !!

"Sobre um sonho desfeito erguer a torre

Doutro sonho mais alto e, se esse morre

Mais outro e outro ainda, toda a vida ! "

(Florbela Espanca)

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O MANJERICÃO E O MANJERICO

Manjericão

Manjerico

Nome cientifico- ' Ocinum Basilicum minimum

Pertence à família das Lamiáceas com folhas ligeiramente ovadas, verde claro, flores pequenas e geralmente brancas, em cacho, florindo entre Julho e Setembro.

Também chamado de Basílico---Alfavaca---Alfavaca cheirosa---ou ainda Alfadega

Na sua origem, a palavra manjerico, nasce da palavra grega basilikón = erva do palácio

Origem: Ásia

Por tradição os portugueses, utilizam-no nas festas dos Santos Populares, em Junho, enfeitados às vezes com quadras amorosas mais ou menos marotas, que os namorados gostam de oferecer às namoradas.

" O Manjerico e a bandeira

Que há no cravo de papel

Tudo isso enche a noite inteira

Ó boca de carne e mel "

...

Fernando Pessoa

(nascido em dia de S. António)

A diferença entre o Manjerico e o Manjericão, está sobretudo nas folhas. Embora de sabores e cheiros idênticos, a folha do Manjericão, é mais tenra e maior.

Pode ser uma planta simplesmente decorativa, ou de grande valor na culinária.

Tem também algum uso na medicina, já que o seu óleo essencial, é muito utilizado pelo teor de Linalol ( sabe-se dos efeitos analgésicos deste componente).

Na indústria cosmética, é também usado como um fixador de fragrâncias.

As folhas são geralmente usadas frescas para não perderem o aroma.

Mezinhas caseiras:

As folhas e as flores, são usadas na medicina popular, como chás, pelas suas propriedades digestivas, carminativas e energizantes

( muito usadas em sintomas de stress).

Na culinária:

• É usado como tempero quer em carnes quer em peixes.
• Muito bom em saladas e sucos frescos.
• Como elemento decorativo e aromático

Chá:

O chá quente, ajuda nos resfriados a eliminar os mucos das vias respiratórias superiores, aliviando assim os sintomas febris.

Mito:

Deve tocar-se no Manjerico com a palma da mão e depois cheirar a mão, porque cheirar directamente, seca a planta. ( verdade ou mito, a escolha é sua)

maria

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E A VITÓRIA VEM COM O AMANHECER !!

AS NOSSAS VIDAS SÃO COMO O MOVIMENTO DO SOL.

NA HORA MAIS ESCURA

HÁ A PROMESSA DA LUZ DO DIA.

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ÁGUA

A ÁGUA é o nosso nutriente mais importante. Quase 2/3 do peso do nosso corpo, é constituído por água. O homem pode viver durante semanas sem alimentos, mas serão poucos os dias que poderá viver sem água.

A água é o melhor solvente de todos os produtos da digestão. Ela é essencial para eliminar substâncias tóxicas.
As perdas de água, variam de individuo para individuo, consoante as suas caracteristicas, as circunstâncias, o clima, etc. Ela é eliminada diáriamente do nosso organismo pelo suor, pela urina, pelas fezes e pelo ar que expelimos pelos pulmões.
Em circunstâncias normais, deveríamos beber cerca de 8 copos de água por dia, sensivelmente 2l a 2.5l.
. A água regula a temperatura do corpo.
. A água mantém o funcionamento adequado de todas as funções orgânicas.
. A água diminui o risco de infecções virais.
. A água reforça e protege a pele (hidratando-a) de agentes agressivos como o sol intenso, frio, vento, poluição, etc.

...Sabia que a acidez do estômago, ou azia, pode ser devido à necessidade de beber mais água? e esta desidratação não se trata com antiácidos e se for negligenciada, pode mesmo desenvolver graves inflamações no estômago, no duodeno, úlceras e mesmo cancro na região gastrointestinal, no pâncreas ou no fígado.

...Sabia ainda, que a sua dor de costas, pode também ser um sintoma de falta de água, por exemplo nos discos da coluna vertebral? porque as articulações podem desidratar de tal forma que podem originar osteoporose.

Mas a falta de água pode ainda originar outros sintomas:
. enxaquecas
. alterações da tensão arterial
. provocar alteração do colestrol

entre outros


PRESTE ATENÇÃO:

. As mulheres que amamentam necessitam de doses de água mais elevadas, porque perdem grandes quantidades no leite.
. Se estiver com febre, procure beber bastante água, para prevenir a desidratação e eliminar as substâncias nocivas ao organismo.
. Se fizer uma exposição prolongada ao sol intenso, também deve beber muita água para prevenir uma possível desidratação.

. Se estiver com diarreia, beba muita água para ir repondo a que vai perdendo.
. Se praticar exercício físico, de igual modo, deve beber muita água , de forma a não descompensar.

ALGUNS CONSELHOS:

. BEBA SEMPRE ÁGUA, PORQUE ELA NÃO TEM CONTRA-INDICAÇÕES

( nem sequer engorda).
. NÃO ESPERE TER SEDE PARA BEBER ÁGUA E NÃO A SUBSTITUA POR QUALQUER OUTRO LÍQUIDO.

.SAIBA ESCOLHER A ÁGUA QUE BEBE. DÊ PREFERÊNCIA A UMA ÁGUA ALCALINA, COM UM PH SUPERIOR A 9.
. SÓ UMA HIDRATAÇÃO ADEQUADA GARANTE UM VOLUME DE SANGUE IDEAL PARA NUTRIR AS CÉLULAS CONVENIENTEMENTE.

maria



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